餐飲業廚房設備的守時清洗，定期清洗煙道很重（chóng）要

餐飲業廚房排油煙管（guǎn）道引發火災，許多當地都現已（yǐ）出台了相關規定，要（yào）求（qiú）對餐飲業廚房設備的守時清洗。

煙道（dào）管（guǎn）道運用時間長了，油汙集合在一塊，影響了正常使用。但是鏟除煙（yān）道內的油汙是極端費力的事。據了（le）解，現在許多餐飲店並不活躍定期煙道清洗，多是敷衍塞責。油垢是植物油積累起來的，一到（dào）燃點，或是有火星濺到（dào），就會燒起（qǐ）來，像魯菜、川菜、湘菜這類重油（yóu）菜係，清洗顯得更為火急（jí）。

煙道是一個相對貫穿的全體，因為煙囪效應的效果，一旦吸入（rù）明（míng）火，將（jiāng）會敏捷延伸到整個煙道，管壁溫度將敏捷（jié）升高，加上製作材料一般導（dǎo）熱係數較（jiào）大，所以極易點燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，然後火勢延伸（shēn）擴（kuò）展。

失火後將火包（bāo）裹在煙道內。撲救火災時，外側的火較簡單熄滅，但內部的火因為（wéi）外殼（ké）的維護，水、幹粉等滅火劑（jì）很難觸及到火，所以煙道內的火將會（huì）重複點燃接近可燃物。

再者，火在狹長的煙道內經過接縫點燃周（zhōu）邊可燃物，極易（yì）引（yǐn）發立體火災，然後（hòu）使火勢持續延伸擴展，不易熄滅，形成火災撲救難度加大。     

鄭州開荒（huāng）保（bǎo）潔建議，一般來說，餐館每半年就應該進行一次煙道清洗。各位餐館老板，想想自己的排煙管道多久（jiǔ）沒有整理（lǐ）了？如（rú）果有點小火情，可就嚴重（chóng）影響後續的（de）發展了！